Para comer sano, es importante preparar bien la carne. Por ejemplo, el pollo es una excelente fuente de proteínas y nutrientes, y es bajo en grasas no saludables. Sin embargo, comer pollo solo no es suficiente para tener una dieta saludable. También es importante prepararlo de tal manera que se limite el desarrollo de sustancias nocivas o bacterias. Mediante el uso de métodos de preparación adecuados, puede asegurarse de que está comiendo de manera saludable.
Esto es lo que se recomienda para preparar adecuadamente la carne y así conservar todos sus beneficios.
Lavar la carne con agua – Fuente: spm
¿Por qué se debe lavar la carne con vinagre antes de cocinarla?
Los especialistas recomiendan lavar la carne con vinagre, no con agua. Como las bacterias responsables de los trastornos digestivos pueden sobrevivir en la superficie de la carne, no basta con lavar la carne con agua , ya que las bacterias se pueden propagar con mucha facilidad.
Se recomienda lavar la carne con vinagre por varias razones:
- El vinagre es ácido y puede matar las bacterias en la superficie de la carne. Al lavarlo con vinagre, puede reducir el riesgo de contaminación con bacterias como la salmonela y la E. coli.
- El vinagre también puede ayudar a eliminar las impurezas de la carne, como la suciedad y los residuos de pesticidas.
- El vinagre puede ayudar a ablandar la carne y hacerla más tierna. Esto es especialmente útil para las carnes que están demasiado secas o duras.
¿Cómo limpiar la carne con vinagre?
- En un recipiente, mezcle agua caliente con una cucharada de vinagre blanco por taza de agua.
- Coloque la carne en el recipiente y déjela en remojo durante unos 15 minutos.
- Retire la carne del recipiente y enjuáguela con agua fría para eliminar cualquier residuo de vinagre.
- Seque la carne con una toalla de papel antes de prepararla para cocinar.
Es importante tener en cuenta que el vinagre no matará todos los gérmenes de la carne y no debe usarse como medio de desinfección. Se recomienda cocinar la carne a una temperatura lo suficientemente alta como para matar los gérmenes presentes.
Cocinar carne en una sartén – Fuente: spm
Otros métodos saludables de cocinar la carne
Dependiendo de los métodos de cocción que utilice, puede perder nutrientes durante el proceso de cocción. Por eso es necesario utilizar métodos de preparación que minimicen la pérdida de nutrientes y no produzcan productos químicos nocivos.
La cocción al vapor es probablemente la más saludable.
- La carne al vapor permanece tierna y húmeda: el vapor evita que la carne se seque y se endurezca, lo que puede suceder cuando se cocina a altas temperaturas.
- Cocer al vapor ayuda a conservar los nutrientes: el vapor no transfiere el calor con tanta intensidad como un líquido hirviendo, lo que puede ayudar a conservar las vitaminas y los minerales de la carne.
- Cocinar al vapor puede ser más saludable: usar agua o vapor para cocinar la carne en lugar de aceite o mantequilla puede reducir la cantidad de grasa en la dieta.
- Cocer al vapor puede ser más rápido: Cocer al vapor puede ser más rápido que cocinar en líquido porque el vapor transmite el calor de manera más eficiente.
- La cocción al vapor puede dar un sabor diferente a la carne: cociendo la carne al vapor, se puede obtener un sabor más suave y sutil, que puede ser apreciado por algunos.
Otros tipos de cocina saludable
Otra forma de preparar el pollo o cualquier tipo de carne es al horno, ya que esta cocción, a diferencia de la fritura, lo convierte en un plato saludable. Además, algunas verduras y hierbas aromáticas colocadas junto al pollo potenciarán su sabor.
Otro consejo para una buena preparación es cortar el pollo en una picadora aparte y luego lavarlo, para evitar posibles contaminaciones de vegetales u otros ingredientes .
Por último, la otra alternativa para cocinar la carne de forma saludable es cocinarla a la parrilla o en una sartén de cerámica. Evite las barbacoas de leña y carbón. Aunque esto le da a la carne un sabor único, puede llenarse de compuestos nocivos para la salud como resultado de la combustión.
