En el frigorífico, en el congelador en aceite o en sal, aquí te explicamos cómo conservar las hierbas aromáticas más utilizadas de nuestra cocina mediterránea
El perejil es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina mediterránea ya que su sabor combina bien con muchos platos, especialmente con los de pescado. Una pasta con almejas, un salteado de marisco o incluso un simple bacalao cocido no tendrían el mismo sabor ni aroma sin su uso.
Sin embargo, no es raro que cuando cogemos un manojo de perejil de la frutería o del supermercado nos quede un poco grande para usarlo para aromatizar uno o dos platos y por eso siempre nos sobra mucho.
El perejil, lamentablemente, tiene hojas muy delicadas y fácilmente perecederas, por lo que mantenerlos frescos durante mucho tiempo es casi imposible si no utilizamos métodos de conservación que, aunque sencillos y caseros, garantizan la durabilidad de esta hierba aromática.
Conservar el perejil durante unos días en agua o en el frigorífico.
Si somos grandes consumidores de perejil y si a menudo elaboramos recetas que combinen esta hierba aromática, sólo necesitaremos conservar fresco el manojo que compramos durante unos días . En este caso, existen dos mejores métodos para conservar el perejil: en agua o en el frigorífico .
Si, como si de un ramo de flores se tratara, colocamos los tallos de nuestro manojo de perejil en un jarrón para guardarlo en un lugar donde le dé luz directa, nuestra hierba aromática de corazón perdurará tranquilamente manteniendo su sabor y aroma. intacto, durante al menos tres días.
El frigorífico es un gran aliado a la hora de conservar los alimentos y, en consecuencia, también el perejil. Para guardar el perejil en el frigorífico basta con colocarlo en un recipiente lleno de agua (sumergiéndolo por completo) o en bolsas de comida para que, incluso en este caso, se pueda conservar durante al menos 3 días.
Guarde el perejil en el congelador: frascos y “porciones individuales”
Si el frigorífico, a la hora de conservar los alimentos, es uno de nuestros mayores aliados, sin duda el congelador es nuestro mejor amigo. Existen muchos métodos para conservar el perejil en el congelador durante varios meses . La primera, y más sencilla, es dividir nuestro manojo de perejil en muchos mini manojos y luego colocarlos en diferentes bolsas de comida.
El segundo método consiste en separar las hojas de los tallos, colocarlas en un frasco y luego congelarlo. Finalmente, el tercer método consiste en crear cubitos de agua y perejil con ayuda de los moldes adecuados para cubitos de hielo. En este caso nos quedarán porciones sueltas de perejil para utilizar si fuera necesario.
Además, también podemos licuar el perejil para crear una especie de carne picada ya preparada que se congelará en un recipiente especial hermético y se utilizará poco a poco.
Antes de congelar el perejil hay que lavarlo y, si no se opta por el método cortado en cubitos, secarlo. Recuerda que, como cualquier otro alimento, una vez descongelado el perejil no se puede volver a refrigerar ¡ sino que se debe consumir!
Conservas de perejil en aceite
Los alimentos también se conservan muy bien en aceite y esto, obviamente, también se aplica al perejil. Podemos optar por conservar en aceite un manojo entero de perejil o sólo sus hojas.
Antes de encurtirlo, rigurosamente en Aceite de Oliva Virgen Extra, en un tarro hermético, se debe lavar y secar bien el perejil. El racimo o las hojas deben quedar completamente cubiertos por el aceite que las mantendrá frescas durante al menos un mes.
Te aconsejamos que guardes tu perejil en aceite en el frigorífico y no en la despensa y que no tires el aceite en el que lo guardamos porque en realidad es un excelente condimento y es un buen aceite de sabor natural que también se puede utilizar. para saltear.
perejil salado
La sal se ha utilizado como compuesto para conservar los alimentos desde la antigüedad. El perejil también se puede conservar en sal, pero presta atención a las proporciones adecuadas entre los dos alimentos.
Para conservar el perejil salado lo primero es lavarlo y secarlo muy bien, dejándolo al aire unas horas. Una vez completamente seco se debe colocar el perejil en un frasco junto con la sal y la proporción entre ambos debe ser de 1 a 2: por cada 50 gramos de perejil debemos añadir 100 gramos de sal.
El perejil salado debe conservarse en un lugar fresco y seco y puede durar varios meses. Evidentemente en la cocina habrá que tener en cuenta el sabor del perejil que, si se desea, se puede lavar del exceso de sal antes de utilizarlo.
Perejil seco
Secar el perejil es otra forma de conservarlo durante mucho tiempo . Para secar esta hierba aromática primero debemos lavarla, secarla bien y picarla finamente.
Tras lo cual ponemos el horno ventilado al mínimo y mientras tanto colocamos el perejil picado en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Horneamos todo durante 3 o 4 horas. Una vez seco, deja enfriar el perejil y colócalo en un recipiente hermético para guardarlo en la despensa.
Perejil siempre fresco: como cuidar la planta.
Almacenar manojos de perejil es la mejor manera de evitar desperdicios innecesarios pero tenerlo siempre fresco y a mano es definitivamente otra cosa. Incluso aquellos que no tienen el llamado pulgar verde pueden intentar tener una planta de perejil en casa para poder tomar algunas hojas cuando la necesiten.
De hecho, la planta de perejil es muy resistente y es posible comprarla ya formada (pero ten en cuenta que el perejil tiene raíces profundas, así que opta por trasplantarla a una maceta más grande) o empezar a cultivarla plantando las semillas tú mismo .
En el segundo caso, ten en cuenta que, tras plantar las semillas de manera uniforme en una maceta grande, tardaremos al menos un mes en verlas germinar y unos 80 días en poder recoger las primeras hojas.
Mantener el perejil es muy sencillo: hay que regarlo a diario y con moderación: la tierra debe estar siempre húmeda (¡nunca dejar que se seque!) y al mismo tiempo hay que tener cuidado de no regar en exceso para evitar encharcamientos nocivos.
La tierra de la planta de perejil debe desyerbarse suavemente cada dos meses con un rastrillo y podarse cada seis meses: un compromiso muy ligero en comparación con el placer de poder disfrutar de su perejil personal, siempre fresco y fragante.
