Curiosamente, el jardinero principiante siempre es un poco reacio a comenzar a cultivar coliflor. ¿Quizás él piensa que ella está tan atormentada como la apariencia de este repollo divertido? Está equivocado, la producción es fácil incluso en el jardín del aficionado.

Fue en 1933, mientras buscaba conocer los nutrientes esenciales para el crecimiento de la levadura, que Roger John Williams, un bioquímico estadounidense, descubrió la vitamina B5. Unos años más tarde, lo aisló del tejido hepático y siete años después de su primer descubrimiento logró sintetizarlo. Tras numerosas exploraciones, se descubrió que esta vitamina está presente en prácticamente todos los alimentos, en cantidades muy variables: de ahí proviene su otro nombre, ácido pantoténico, del griego pantothen que significa “en todas partes”.

B5, ¿dijiste B5?

Precursor de la coenzima A que juega un papel esencial en la producción de energía para la célula a partir del metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, también contribuye a la síntesis de esteroides por el organismo, es decir colesterol y sus derivados. Participa en el proceso de cicatrización de la piel, en el crecimiento del cabello y en general en el crecimiento de los tejidos. No es sintetizado por el cuerpo, por lo tanto es proporcionado por los alimentos; y como el cuerpo no lo almacena, debe agregarse todos los días.

Coliflor

¿Por qué coliflor?

Las fuentes más importantes de vitamina B5 son las de origen animal, el hígado, las aves, las vísceras, las carnes, los quesos, los aportes vegetales son los de la levadura, los cereales para el desayuno y el germen de trigo. En estos días de crecimiento de vegetarianos y veganos, es bueno encontrar otros suministros. En la huerta familiar lo mejor es aportar coliflor (y brócoli que también es coliflor): contiene 1,1 mg por cada 100 g, siendo la ingesta diaria recomendada de 7 mg al día para un adulto. Aquí está su tarjeta de identidad: planta anual que a veces se cultiva como bienal en el huerto. Hojas de color verde grisáceo, pecioladas, oblongas, ligeramente dentadas. Flores hermafroditas, amarillas, solitarias en una sola espiga, muchas abortadas. Antes de su desarrollo,

La cultura

Los jardineros experimentados producen coliflor durante un largo período de tiempo variando el método de cultivo y la elección de las variedades. Para un primer acercamiento, el principiante puede conformarse con coliflores de otoño e invierno. Según el periodo de cosecha, distinguimos:

  • Coliflores de primavera para sembrar, en climas templados, desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre para establecimiento en otoño. En las regiones más frías, pasa el invierno bajo marcos y se instala solo en marzo-abril.
  • Coliflores de verano para sembrar en caliente, bajo marcos en febrero-marzo, para plantar dos o tres meses después.
  • Coliflores de otoño para sembrar en mayo y junio para plantar un mes y medio después.
  • Coliflores de invierno  o brócoli, para sembrar entre mayo y finales de junio, para plantar aproximadamente dos meses después.

La vendimia se realiza en los tiempos indicados; comer manzanas poco después de recogerlas.

Cualquiera que sea la opción que elija, cultivar coliflor es siempre lo mismo. Dos meses antes de la siembra, prepare una parcela fertilizada con un abono orgánico rico en nitrógeno pero no fresco (un compost muy maduro servirá): de hecho, las fertilizaciones hechas en el último momento debilitan demasiado las plantas y las exponen a enfermedades. . En surcos pequeños, siembre a 2 cm de profundidad. Cuando las plantas tengan de 5 a 7 hojas verdaderas, trasplante en el lugar, dejando 70 cm en todas las direcciones. Riegue regularmente, siempre al pie, evitando mojar el follaje. La cosecha se realiza entre 2 y 5-6 meses más tarde dependiendo del método de cultivo. Aplicar rotación de cultivos: respetar de 3 a 4 años antes de devolver la coliflor a la misma parcela.

enfermedad del tizón tardío

Intentarán molestarte

El mildiú velloso es la principal enfermedad, ocurre principalmente en clima húmedo y frío, y se desarrolla primero en las plantas jóvenes. En prevención, opte por una pulverización de caldo bordelés (es compatible con la jardinería biológica) en cuanto el tiempo se torne cálido y húmedo. Las plantas jóvenes también son atacadas por el gusano del repollo durante la siembra de primavera. Tratar con un insecticida para plantas. En las regiones más afectadas se tiende una red protectora (como para la zanahoria) a partir del mes de junio. También tenga cuidado con las orugas que comen gusanos de la col y polillas, especialmente a mediados y finales del verano.

Aquí de nuevo un insecticida hará el truco (también será efectivo sobre el pulgón del fresno, que aparece en cualquier momento durante el cultivo), ayudado por la pulverización con Bacillus thuringiensis.

las buenas variedades

Cada temporada tiene su propia coliflor, la elección de la variedad tiene mucho que ver con el éxito del cultivo.

“Maravilla de todas las estaciones”, también llamada “Maravilla de las 4 estaciones”, es adecuada para diferentes tipos de cultura. Su manzana es blanca, de tamaño mediano, y su cultivo relativamente fácil, todo ello dado a que esta hortaliza no debe ser la prioridad del jardinero principiante.

La región de Angers ha contribuido a la historia de la coliflor francesa. Su coliflor particularmente plástica está disponible en cuatro variedades: “Extra Early Angers”, “Early Angers” o “Early Saint-Laud”, “Late Angers” y “Extra late Angers”. Suficiente para cubrir toda la gama de cultivos y extender las cosechas. Pero esto es cosa del jardinero avezado, el principiante debe limitarse a “Extra hasty from Angers”, una coliflor muy temprana. Su manzana es voluminosa, de grano muy fino.

“Primus Autumn Giant” destaca por la blancura de su cabeza. Es pesado, muy lleno, de grano fino, bien cubierto de follaje. Es una buena variedad para la cosecha de otoño (hasta las heladas) que se desarrolla bien en climas templados y húmedos.

‘Sicilian Violet’, con su cabeza de color púrpura intenso y follaje verde claro, es muy decorativa. Tan bueno como bonito, sin embargo, pierde su intensidad cuando se vuelve verde durante la cocción. La manzana es de tamaño medio, para ser cosechada a finales de verano y otoño.

Contenido de vitamina B5 de algunos alimentos (en g/100 g)

  • Levadura de panadería: 10,5 mg
  • Hígado de ternera: 6,22 mg
  • Yema de huevo: 3,17 mg
  • Riñón de res: 2,34 mg
  • Coliflor: 1,10 mg
  • Pollo: 0,88 mg
  • Cereales crudos: 0,50 mg
  • Cereal fortificado (desayuno): 2,5 a 5,0 mg

¿Cuántos sembramos?

Una planta trasplantada es una coliflor cosechada, el cálculo se hace rápidamente. La cantidad a cultivar de esta hortaliza depende de los gustos de cada uno, una hermosa coliflor alcanza para cuatro personas. El arbitraje entre planta comprada y siembra se hará en consecuencia, sabiendo que un gramo de semilla contiene 550 semillas, pero hay pérdida al momento de la siembra porque son muy finas. Las semillas sobrantes se pueden almacenar durante 5 a 6 años.